Quantcast
Channel: Mat i bestemors hage
Viewing all 276 articles
Browse latest View live
↧

Kyllingbryst på festmanèr

January 10, 2018, 12:05 pm
$
0
0
Denne retten består av stekt kyllingbryst som serveres i skiver på store luftige farsekaker av kylling.

Da jeg laget denne retten for 35 år siden hadde jeg funnet jeg oppskrift på: Rypebryst på festmanèr. Ryper var utenfor min rekkevidde, så jeg kjøpte derfor noen høner - skar av brystfiletene og brukte resten av kjøttet i farsen. I den tilsatte jeg litt medisterdeig.  Det er interessant å tenke på at dette var lenge før kyllingfileter, kjøttdeig av kylling og svin var å finne i butikkhyllene.

Nå kjøpte jeg selvsagt ferdigmalt kyllingkjøttdeig og svinekjøttdeig. Grunnen til at det blandes i svinekjøtt er for å få saftigere kaker.

800 g kyllingkjøttdeig
400 g svinekjøttdeig
2 ts salt
3/4 ts pepper
4 eggeplommer
4 dl kremfløte
4 eggeplommer

Elt kjøttdeig og krydder sammen. Rør inn eggeplommene.

Pisk eggehvitene stive.

Pisk fløten til stiv.






Bland kremen forsiktig inn i deigen til det er godt blandet.











Vend eggehvittene i.












Bruk en stor sleiv og legg relativt store farsekaker rett i stekepanna.
Stek på middels varme til den har stivnet helt gjennom. Snu og stek til god skorpe også på den andre siden.

Kakene er selvsagt aller best helt nystekte, men kan varmes opp rett før servering.













La fileten ligge i romtemperatur i ca 30 minutter før steking.
Jeg foretrekker å steke i melange margarin i  middels varm stekepanne. Malange er nøytral i smak og den brenner ikke så lett som smør. 


Stek kyllingfileten 2 min på hver side, slik at den får en stekeskorpe. Krydre med salt og pepper.






Deretter kan du velge om du vil fortsette i stekeovn eller i stekepanne.

Stekeovn:
Forvarm ovn til 150 grader. Sett steketermometer inn i kyllingfileten pass på at spissen av termometeret er midt i den tykkeste delen, og legg fileten i en ildfast form. Stek i ca 15-20 minutter, til termometret viser en kjernetemperatur 66 grader. Ta fileten ut av ovnen, og la den hvile i noen minutter, du vil da se at temperaturen fortsetter å stige noen grader. Perfekt kjernetemperatur er 68 grader.

Stekepanne:
Legg på lokk, skru ned platen et trinn, og etterstek i 6-8 minutter avhengig av tykkelse på fileten. Du kan godt bruke steketermometer her også.

La kyllingfileten hvile noen minutter før den skjæres i tykke skiver. Ved anretning legges 2 skiver kyllingfilet oppå farsekaken.

Det passer godt med Appelsinsaus til.

↧
Search

Lapskaus

January 20, 2018, 2:23 am
$
0
0
Det har vært laget mye lapskaus på gården. Det tar litt tid å skjære opp alt til en kjempeporsjon, men det er veldig greit å servere til mange. Lapskaus inneholder verken melk eller mel, så den kan spises av de alle fleste. 

Jeg lager det som også kalles suppelapskaus. Og kraften er fantastisk god for den er kokt på oksehaler. Jeg fryser bort lapskaus i passe porsjoner. Ingenting kan slå hjemlaget lapskaus selv om den har vært frossen.


Man beregner 1/2 l lapskaus/person.
100 g kjøtt, 150 g potet, 50 g gulrot, 40 g kålrot, 40 g selleriot, 30 g persillerot, 10 g purre ( alle mengder - ferdig renset) og ca 2 dl kraft.

Man må beregne ca 10 % avskjær på kjøttet og 20 - 30 % på grønnsakene.

Dette vil derfor gi mat til ca 15 personer

1,5 kg renskåret storfekjøtt i terninger
melkefri margarin til steking
kraft
2,2 kg poteter i terninger
750 g gulrøtter skiver eller terninger
500 g kålrot i terninger
500 g sellerirot i terninger
450 g  persillerot i terninger
salt og pepper
150 g purre

Fremgangsmåte:
Tenk på at lapskaus skal spises med skje. Del alt opp i like store biter. 

Hvis man systematisk skjærer i skiver, så i strimler og så i biter vil alt få lik størrelse og pen fasong





















Grønnsaker tåler å ligge oppkuttet i tett plastpose et døgn. Det tar tid å kutte grønnsaker - 6 timer for 60 porsjoner.












Jeg bruker høyrygg som på bildet, bankekjøtt og noen ganger har jeg funnet et oksestek på tilbud. Oksestek er mye enklere å skjære opp fordi den er helt uten hinner og fett.









Skjær kjøttet i terninger som grønnsakene. (Det mye enklere å skjære fine terninger hvis kjøttet har ligget i fryseren et par timer før oppskjæring.)









Brun kjøttet i litt stekefett i en stekepanne. Hell det over i en stor kjele etterhvert. 









Kok ut stekepanna med litt vann og hell over kjøttet. 


Tilsett så mye kraft at det dekker kjøttet. 



Kok opp, skum av og la trekke i ¼ - ½ time avhengig av hvor mørt kjøttet er.





Poteter kan skrelles dagen før og ligge i kaldt vann over natta. Jeg bruker 5 minutter på å skrelle 2 kg Beate-poteter, men det er helt umulig å skrelle 10 kg uten pause.

Del poteten i to. Skjær hver halvpart i 3-4 skiver,  avhengig av størrelsen på poteten. La skivene ligge oppå hverandre og skjær strimler.
Snu og skjær i biter omtrent like store som kjøttbitene. Ha potetene i kjelen. Fyll på med kraft så det dekker.

Tilsett grønnsakene. Nå vil det se veldig "trangt" ut i kjelen. Masse grønnsaker og veldig lite kraft. Det vil en endre seg etterhvert. Alle grønnsakene inneholder mye vann. Hvis det er grønt på sellerirot og persillerot så skyller jeg det godt under rennende vann, bretter stilkene sammen og surrer godt med hyssing. Dette blir til suppekvast som jeg legger i kjelen og lar den koke med. Suppekvasten fjernes før servering. Det groveste på purren kan også brukes.

La lapskausen småkoke videre i en halv time eller til grønnsakene er godt møre, men ikke kokt i stykker. En veldig stor porsjon trenger nok 2-3 timer. 

Rens kjøttet fra oksehalene og del i passe biter. Fordi dette kjøttet er ferdig kokt tilsettes det like før servering. Da has også finsnittet purre i.











Smak til med salt og pepper.  
Server med godt brød eller flatbrød ved siden av.

Lapskausen må holdes varm fram til servering. Ellers må den helles over i mindre boller og avkjøles raskt.


↧
↧

Boller - glutenfri

February 18, 2018, 8:58 am
$
0
0
Her går jeg for pose. Melmiks til boller kommer fra Det glutenfrie verksted. Det anbefales kesam i deigen. Jeg kan ikke bruke melk og har laget en versjon uten melk og egg.










20 g melkefri melange
5 dl rismelk
1 pk gjær
1 ss sukker (melmiksen er tilsatt sukker, men vi ønsker litt søtere bakst)
1/2 ts kardemomme
1 pk melmiks til boller (450 g)
litt hvetemelerstatning eller annen glutenfri fin melmiks.

Smelt margarin i en kjele og tilsett rismelk. Varm til 37 grader.
Ha melmiksen, tørrgjær, kardemomme og sukker i eltebollen. Tilsett væsken.
Elt i minst 5 min i eltemaskin. Deigen får utrolig nok vanlig gjærdeigkonsistens.
Strø på litt fint glutenfritt mel før heving. Dekk bollen med plast.

Del deigen i 8 emner og trill glatte boller. Sett til etterhev på stekeplate. Dekk med håndkle. (Ikke bruk håndklær som har vært i kontakt med hvetemel).

Sett stekeovnen på 225 grader. (Det er litt varmere enn angitt på pakken, men jeg tror at det må til for å få litt mer farge.)

Jeg penslet med litt rismelk før steking, det ga ikke den flotte blanke og gyldne overflaten som pensling med egg gir.

Bollene vil virke litt rå når steketiden på 10-15 min er over, men etter ca 10 min på kakerist på benken har de "tørket" og er blitt lette og luftige.


↧

Hamburgerbrød - glutenfri

February 18, 2018, 10:41 pm
$
0
0
6 dl vann
1 pk gjær
2 ss fiberhusk

Rør gjær og fiberhusk ut i lunkent vann

1 ts salt
850 g hvetemelerstatning
1 dl olje
5 dl vann




Jeg har glutenfritt mel fra ulike produsenter i skapet og blander litt. Denne gangen brukte jeg kun hvetemelerstatning for gjærbakst fra Bakefri. Den selges i en del MENY butikker over hele landet. 

Varm 6 dl vann til 37 grader, rør inn tørrgjær og fiberhusk. La det stå i 10 min. Da er det tyknet som tapetklister.

Vei opp 850 g mel og tilsett salt.  





Ha mel i eltemaskinen, tilsett gjærblandingen, olje, og 5 dl lunken vann.
Elt til deigen er samlet.
 

Samle deigen i bollen og strø litt glutenfritt mel over. Dekk med plast. Forhev i 1 time.









Ha deigen på benken
Rull deigen til en pølse som deles i 8 biter.  Trill hvert emne rundt, legg på stekebrett og klem de flate.

Sett brettet  i kald ovn og sett ovnen på 225 grader. Etterhevingen skjer mens ovnen varmes opp. Brettet sto i ovnen drøyt 40 min. Harmburgerbrødene virker litt rå når jeg tar de ut, men blir nesten ferdig stekt mens de avkjøles. 

Jeg kan ikke pensle med egg, men det anbefales. Da vil de se enda mer ut som rundstykker bakt av vanlig mel. Jeg penslet med olje for at sesamfrø skulle feste seg.

Når de er helt avkjølt legges de i plastposer og oppbevares i fryser. Jeg merker alltid posene med glutenfritt.

Oppskriften fant jeg på Husmannsplassen i Hidlesundet, men som vanlig litt justert.

↧

Middag 11.august.2017

August 11, 2017, 6:50 am
$
0
0

Vi drømmer alltid om supervarme når vi inviterer gjester om sommeren. Denne gangen burde det vært litt varmere, men med en varm jakke og varm mat så holdt vi ut. 
Vi var 20 tilbords.

Lyse duker, hvite lys og blomster i Norgesglass og lilla servietter.


Høyrygg med ingefær og soyasaus

↧
↧

Augustfest 2017

August 12, 2017, 5:57 am
$
0
0
De sirlig brettede servisettene ble tatt av vinden og bare dyttet innunder dekketallerken. Fargene på bordet skulle reflektere kjolen jeg hadde på meg, men jeg burde valgt bare to av dem. Alle lys må stå i ly for trekk og vind; i glasslykter/-vaser. Jeg ser også at karafler med drikke ikke skal settes på bordet før gjestene setter seg til bords.

25 til bords.



Rømmegrøt og spekemat.
Potetsalat
Eggerøre 
Flatbrød

Normalt serverer jeg mat som alle kan spise. Akkurat denne gangen var det et alternativ til ade aller yngste:
Miniburgere
Kakene måtte vi spise innendørs.

Snickerskake                              Kvæfjordkake                                            Sjokoladekake



Vi spiste såpass tidlig at det var helt nødvendig med skikkelig kveldsmat:
Karbonade med løk på hjemmebakt loff
↧

Middag 22.februar 2018

February 22, 2018, 1:17 pm
$
0
0
Fire retter på en torsdag er ikke så vanlig hos oss, men veldig hyggelig. 

Bordet var i vinterlige farger; grått, isblått og hvitt. 




























Først spiste vi Fiskesuppe.
Til drikke hadde vi en tørr riesling; Geil.






Hovedretten besto faktisk både av nye elementer og kombinasjoner.

Grønnsakene"hentet" jeg fra Indonesisk oksegryte.
Kalvefileten steker jeg som helstekt indrefilet
Potetene er helt nye

En kraftig rødvinssaus. Det aller viktigste er et godt utgangspunkt i ordentlig kraft.

Vin: Coto de Imaz,  Rioja Reserva 2013





Ost med pærekompott og rabarbrasirup har blitt en gjenganger. Det skyldes ikke dårlig fantasi, men at det smaker veldig godt.

Vi fortsatte med Rioja.







Iskake med baslikumsorbet slår aldri feil.
Denne gangen ble det ikke friske bær til pynt, men den smaker godt nok uten.

Her valgte jeg en søt musserende:
Saracco (Muscato d`asti)

Arbeidsplan:

Søndag: 
  • Finne oppskrifter, skrive dem ut og skrive handleliste.

Tirsdag: 
  • Innkjøp
  • Lage basilikumsorbet

Onsdag: 
  • lage iskake
  • Dekke bordet
  • Koke kraft til saus

Torsdag:  
  • Steke kjøtt
  • Skrelle poteter - legges i vann
  • lage basis fiskesuppe
  • koke inn kraft til saus
  • koke inn rabarbrasaft til sirup
  • skjære opp fisk, dekke med plast og settes i kjøleskap
  • skjære opp brokkoli, dekke med plast og settes i kjøleskap
  • lage pærekompott
  • Skjære opp ost - legge i boks og settes i kjøleskap
  • lage saus
  • sette tallerkener til varming
  • frese hvitløk til grønnsakene
  • skjære opp epler og legge i plastpose
  • forvelle poteter
Selve måltidet:
  • ta imot gjestene
  • Sette kjøtt i stekeovnen til varming
  • koke opp fiskesuppe, anrette (husk dill)
  • varme saus, frese grønnsaker, anrette (husk timian)
  • ta iskake og sorhet ut av fryser
  • anrette ost
  • anrette dessert


Handleliste:

1 hvitløk
1 bt vårløk
1 pt dill
1 pt timian
1 pt basilikum
2 epler
1 brokkoli
poteter - melne
gulrøtter, sellrirot, persillerot til kraft
1 pære

2 x 7,5 dl fløte
1 matfløte
100 g laks
100 g torsk
1 kg oksehaler
1 kg ytrefilet av kalv
ost: camembert, hvit Eiker, eiker mütchli
egg
mandler
jordbærsyltetøy og rabarbrasaft fra fryser
4 dl hvitvin til matlaging

vin til maten
↧

Brokkoli med ingefær

February 25, 2018, 12:02 pm
$
0
0

1 brokkoli
2 faste epler
1/2 hvitløk
1/2 ts ingefær











Press eller finhakk hvitløk



 Del brokkoli i like store buketter og biter.












Skjær eplene i terninger

 Fres hvitløk og ingefær i litt margarin på middels varme.
Ha i grønnsakene og legg på lokk. Vend grønnsakene om et par ganger. Etter 4-5 min er de gjennomvarme.

Passet helt utmerket til kalvefilet.


↧
Search

Ostetallerken

February 26, 2018, 11:14 am
$
0
0

Jeg synes ost smaker veldig godt, og særlig den fra Eiker Gårdsysteri. Jeg serverer derfor ofte ost etter hovedretten, men før desserten.

Det er ikke mangel på fantasi at det de siste årene ofte har endt opp med
pærekompott og rabarbrasirup som tilbehør, men fordi det er så utrolig godt og passer så bra sammen.

Eiker Mutchli, Eiker Camembert og Hvit Eiker.


Hvit Eiker med karve, Eiker Mutchli og Berbrie

Eple og daddelkompott
Rabarbrasirup










Eiker Mutchli, pærekompott og marinerte valnøtter
















Hvit Eiker, Eiker Camembert og Eiker Mutchli, pærekompott og rabarbrasirup


↧
↧

Smørstekte poteter

February 26, 2018, 11:33 am
$
0
0



1 - 2 poteter/person
100 g smør til 8 poteter
Skrell potetene og legg de i vann hvis de ikke skal brukes med en gang.
Skjær av en tynn skive i hver ende slik at den blir flat.
Del potetene i 2
 Trekk potetene i vann i 4-5 min.
Smelt smøret i en kjele og sett potetene i. Stek i ca 4 min på middels varme på hver side. Potetene skal syde i smøret, så det må være nok smør.

Jeg satte poteten i kjelen ca 1 time før de skulle stekes og la på lokk for at de ikke skulle få hard skorpe. Så helte på smeltet smør og stekte som beskrevet over.



↧

Løksuppe

February 28, 2018, 3:56 am
$
0
0
til 4:
500 g løk i skiver (3-4 store)
75-100 g margarin/smør
1 l god kraft
salt og pepper
1 ts timian

4 loffskiver
50 g revet ost, Jarlsberg



Skrell, del løk i to og skjær i skiver.












Smelt margarin (jeg bruker oftest melkefri melange, smør er best)

Fres løken på middels varme. (ved store porsjoner er det lurt å gjøre dette i flere omganger.) Løken skal bli varm, men ikke brun eller brent.






Legg på lokk, reduser varmen og la den stå i 2 timer, vend forsiktig med jevne mellomrom. Tilsett mer margarin/smør ved behov.










Spe med kraften. La suppen koke 8-10 minutter. Jeg synes at løken smaker søtt nok så jeg bruker ikke mer sukker i suppen verken ved steking av løken eller nå. Kraften jeg bruker er ikke krydret så den må smakes godt til med salt og pepper.








Normalt skal løksuppe gratineres. Jeg gjør det på denne måten:

Rist loffskiver i brødristeren. Del de i biter og legg i i en ildfast form. Strø over rikelig revet ost.







Stek ved 250 grader i ca 10 min.










  
Øs suppe i tallerkner eller kopper og legg den gratinerte loffen på toppen.

↧

Helstekt indrefilet

February 28, 2018, 5:21 am
$
0
0

200 g indrefilet/person
pepper
salt
aluminiumsfolie



















Dra av/skjær vekk alle hinner.







Kjøttet svies i tørr panne, eller stekes raskt rundt hele i litt margarin eller smør. Ha på litt pepper.








Legg filetene på rist over en stekeplate i stekeovnen på 90 grader. Stek til kjernetemperatur er 59-60 grader.  Jeg har fått plass til 20 kg kjøtt i stekeovnen samtidig. Da stekte jeg på to rister, og kjøttet kan legges ganske trangt.
(Legg aluminiumsfolie på stekeplaten. Da spar du jobben med å vaske stekeplaten.)




Strø på salt etter steking og pakk i folie. Og la det hvile fram til servering. Kjøttet blir faktisk mørere når det får hvile lenge. Pakk aluminiumspakken inn i et tykt frottehåndkle så holder den fin temperatur i flere timer. Filetene kan gjerne stekes dagen før. 

Filetene varmes på grill eller i stekeovn ved 200 grader til kjernetemperatur. Eller serveres kald på buffet.
↧

Stekt mørbrad

February 28, 2018, 7:33 am
$
0
0


Prisen på mørbrad er mye lavere enn indre- og ytrefilet. Kjøttet er litt fettmarmoret og det gir god smak på kjøttet.

Jeg steker dette kjøttstykket på lav temperatur i mange timer og får et veldig mørt resultat.





Mørbrad er nesten firkantet i formen. Derfor deler jeg det i to langsetter muskelfibrene.
  


Ha på pepper og brun kjøttstykkene hele veien rundt.











Legges på rist (stekebrett med aluminiumfolie under) og stekes ved 90 grader til kjernetemperatur 59 - 61 grader avhengig om hvor godt stekt du ønsker kjøttet.









Legg i alumimiumsfolie og strø på salt.












 La kjøttet hvile på benken minst 1 time, helst lengre, til det skal varmes opp og serveres. Eller sett det kaldt til neste dag.


Skjær tynne skiver.




↧
↧

Marinert kalkunbryst

March 11, 2018, 2:53 pm
$
0
0
Beregne  250 g kalkunbryst/person hvis dette er eneste rett. Ned mot 100 g/person hvis dette er en del av flerretters meny.




















Tin kjøttet i emballasjen minst 1 døgn. 













Legg kjøttet i ildfast form. 

Stekes ved 180 grader til kjernetemperatur 70-72 grader.
Steketiden er ca 30 min/kg kjøtt.








Stekes på nederste rille.

På slutten av steketiden tilsettes 3 dl kokende vann.

Bruk kraften til saus. Det smaker godt med
Appelsinsaus.
Pakk kjøttet i aluminiumsfolie og la det hvile i minst 20 min før oppskjæring.

Skjær skiver på skrå.


Forslag 1:

Kokt ris, stekt selskapsløk og brokkolibuketter.
Appelsinsaus

Forslag 2:

Ovnsstekte almadinepoteter i skiver. Stekt sopp og sølvløk. Kokt rosenkål.
↧

Middag 4.juledag

December 28, 2017, 1:58 pm
$
0
0
Tradisjonen tro samlet vi venner til 4.juledagsmiddag.

I år var ideen helhvitt bord. 
Hvite duker, hvite servietter, hvite lys. Alle lysestaker var i ufarget glass. Kubbelysene står på en smal speile. Der har jeg lagt noen kvister med hvit "granbar".
Den viktigste pynten var hvite snøfnugg som hang i sølvtråder fra taket. Der var de festet med limbånd, noe som holdt for de aller fleste. Det tok flere timer å henge dem opp, og jeg gjorde det aller først - før jeg la på duk. Fordi lysestakene er så høye passet jeg på at snøfnuggene rett over hang høyt nok.

Forrett: Jordskokksuppe med chorizo


Hovedrett: lammestek, ovnsbakte grønnsaker, Hasselbäckepoteter, rødvinssaus

Dessert: julesmåkaker, krem og syltetøy

↧
Search

Nyttårsmiddag

December 31, 2017, 2:02 pm
↧

Syltet rødløk

March 24, 2018, 11:46 pm
$
0
0


4 rødløk
1dl rødvinseddik
2dl sukker
3dl vann

Bland eddik, sukker og vann i en kjele og kok opp.
Rør til alt sukkeret er løst opp.










Skjær rødløk i tynne skiver


Kok opp og sett kjelen tilside.

Oppbevares på glass i kjøleskapet. 

Jeg brukte løken til blomkålsuppe. Den vil smake godt som pynt på de fleste kjøttretter og som element i salatbar.



↧
↧

Blomkålsuppe med spekeskinke

March 24, 2018, 11:55 pm
$
0
0
Jeg fant en oppskrift på blomkålsuppe hos Gladkokken. Her er min variant. Det ble middag til 2 og hadde holdt til forrett for 6

2 sjalottløk
litt olje eller smør
1 blomkål
7,5 dl lettmelk 
2 ts grønnsaksbuljong
spekeskinke
maldonsalt.
olivenolje

Finsnitt sjalottløk og fres den lett i smør eller olje.










Tilsett blomkål i små buketter. Stilken deles i små biter.










Hell i melken og buljongpulver.

Kok ca 25 minutter til blomkålen er helt mør. 

Jeg synes det blir best resultat å ta blomkålen over i en smalt beger for å kjøre den glass med stavmikser. 



Dra spekeskinkeskivene fra hverandre og
skjær de i tynne strimler. Fordel strimlene på en stekeplate med bakepapir eller aluminiumsfolie.
Stekes i ca 10 min på 200 grader. Følg med så det ikke brenner seg.
Hell den moste blomkålen tilbake i melken og tilsett 1-2,5 dl matfløte. Kok opp.


Øs suppen i suppeboller, eller bruk pastatallerkner som meg. Pynt med syltet rødløk, sprøstekt skinke, litt flaksalt og noen dråper god olje. 

Dette smakte veldig godt.
↧

Berlinerboller

March 25, 2018, 7:23 am
$
0
0
75 g margarin
1,5 dl melk
2 egg
1 pk gjær
0,5 dl sukker
1 ts kardemomme
6 dl hvetemel

Det holdt akkurat med 1/2 kg matfett.
Det blir 14 boller av denne porsjonen.
Lag en vanlig gjærdeig på denne måten. Etter forhev has den på benken og eltes lett sammen.

Kjevle en leiv på 3x40 cm. Marker 6 sirkler med et glass som er 7 cm i diameter.

 Legg fast syltetøy midt på sirklene og brett resten av leiven over.
Stikk ut bollene.
Resten av deigen kjevles ut og stikkes til bolle.




Den siste biten av deig deles i to. Kjevle ut hver del. Legg på syltetøy, brett over og press skjøten godt sammen.
 

Legg bollene på stekebrett med bakepapir etterhvert. Dekk med et håndkle og etterhev ca 20 minutter.

Varm smult til det freser rundt en trepinne.

Legg i 4 boller og stek på drøyt middels varme til de har fått fin farge. Snu med stekespade i metall (må tåle den høye temperaturen). Stek videre på den andre siden. Stekingen må ta såpass lang tid at bollene blir stekt helt gjennom.

 

Ta bollene ut med en stekespade i metall og legg på tørkepapir på en kakerist. 

Berlinerbollene smaker aller best lunkne. Kan vendes i litt sukker. 


↧

Kylling og chorizogryte

March 26, 2018, 11:10 pm
$
0
0

Nok til 4 personer

4 kyllinglår eller fileter
100 g chorizopølse
1 rødløk
olje eller margarin
1,5 dl rødvin
1 boks hermetiske tomater
2,5 dl vann og ½ terning med hønebiljong
1 ts rosmarin
2 boks kikerter eller hvite bønner




Den opprinnelige oppskriften oppga kyllinglår, noe jeg også brukte. Men det vil være mye mer praktisk med kyllingfliter.

Krydre alle stykkene med salt og kvernet pepper. 








Varm en gryte eller en stekepanne med høye kanter, tilsett litt stekefett og legg i kyllingstykkene. Brun på begge sider.



Løft kyllingen ut av gryten så lenge.




Skjær chorizopølsen i skiver. Stek pølsebitene til det freser godt og oljen blir rød. Løft opp pølsebitene, men la oljen være igjen i gryten.










Hakk løken.

Fres løken til den blir myk.  









Tilsett rødvin og la det koke til halvparten av vinen har fordampet. 










Hell i knuste tomater og kyllingkraft. Tilsett rosmarin og la det hele få et skikkelig oppkok.











Legg kylling og chorizo tilbake i gryten, og la det hele surre videre, halvveis under lokk, i ca. 1 time. Rør av og til.

Det var meningen at kyllingbitene skulle serveres hele. Jeg kommer til å ta kjøttet ut og dele det i biter. Da kan retten spises med skje. 




Hell av laken fra kikertene/ bønnene, skyll dem godt i kaldt vann og la de få koke med i gryten de siste 5 minuttene. Juster smaken med salt og pepper og dryss over litt hakket persille før servering.

Serveres med godt brød og en frisk grønn salat.

Anbefales.

Jeg fant oppskriften på godt


↧
Viewing all 276 articles
Browse latest View live
Search