Vinter

February 26, 2016, 12:56 am

≫ Next: Nanbrød

≪ Previous: Navnefest/barnedåp

Her er det bilder av bord jeg har dekket om vinteren. Det inkluderer advent, men ikke jul.

Januar 2014

Tema: WinterWonderLand 2013

2013

Januar 2012

Desember 2012

2012

November 2008

Januar 2007

↧

Nanbrød

March 25, 2016, 3:39 am

≫ Next: Raita

≪ Previous: Vinter

-skal egentlig lages i den spesielle tandoriovnen, og serveres helt nystekte til middagen. Vi må bruke vanlig stekeovn og noen ganger ta nanbrødene frem fra fryseren.

Jeg har tatt utgangspunkt i denne oppskriften fra Trines Matblogg, men jeg har beskrevet fremgangsmåten litt mer detaljert.

Trinn 1

· 1 pakke tørrgjær

· 4 ss lunken melk

· 2 ss sukker

Trinn 2

· 7 dl hvetemel

· 1/2 ss bakepulver

· 1/2 ts salt

· 1,5 dl melk

· 1,5 dl yoghurt naturell

· 1 egg, sammenvispet

· 2 ss smeltet smør

· litt smeltet smør til pensling

Bland tørrgjær, lunken melk og sukker i en liten bolle

Dekk med plast og la blandingen stå lunt i 10 minutter.

Imens gjøres resten klart.

Sikt hvetemelet sammen med bakepulver og salt I noen oppskrifter anbefales minst 4 ganger. (bruk 2 boller og sikt fra bolle til bolle). Jeg tror at siktingen gjør at nanbrødene blir så luftige og myke.

Varm opp melk og yoghurt sammen.
Smelt margarin og visp sammen egget.

Tilsett gjærblandingen, melk/yoghurt, egg og smør i hvetemelet og elt godt.

Det anbefales å bruke kjøkkenmaskin i ca 10 minutter, til deigen er blank og smidig.

Til en så liten porsjon elter jeg for hånd, det går helt greit.

Dekke bollen med plast og la deigen heve på et lunt sted i ca en time, til dobbel størrelse.

Sett på stekeovnen på maks ca 30 minutter før utbaking. Sett et stekebrett inn i ovnen ca 10 min slik at det blir ordentlig varmt.

Ha deigen på melet underlag og elt eventuelt inn litt mere mel om deigen er litt løs.

Del deigen i 8 emner som trilles til boller.

Kjevle bollene ut til flate, litt avlange brød, ca 3-5 mm høye.

Ta det varme stekebrettet ut av ovnen og legg på to nanbrød.

Pensle med smeltet smør, og sett det umiddelbart inn i ovnen.

Sett brettet inn på øverste rille. Stek først i 2 minutter. Sjekk, og stek videre kanskje 1 min til passe farge. Jeg står ved ovnen og passer på. Trekk brett ut og snu brødene. Stek i 2 min til.

Avkjøl nanbrødene på rist. Oppbevares under et klede eller aluminiumsfolie frem til de skal serveres. Kan også fryses.

↧

Raita

March 25, 2016, 3:42 am

≫ Next: Chana masala

≪ Previous: Nanbrød

Til 8-9 personer

1 ts spisskummenfrø
500 g tyrkisk yoghurt
2 plommetomat
1/2 - 1 slangeagurk
1/2 rødløk
2-3ss finhakket fersk koriander
salt og pepper

Varm opp en stekepanne. Ha i spisskummenfrø og rør rundt mens frøene blir varmet opp.Sett stekepanna tilside.

Skjær tomat, agurk og løk i små terninger. (det er enklest å skjøre smått opp hvis kniven er sylskarp). Ha alt i en bolle.
Tilsett yoghurten.
Tilsett finhakket koriander.
Ha i de avkjølte spisskummenfrø.
Smak til med salt og pepper.
Bland godt og ha over i en serveringsbolle.

Serveres sammen med indiske retter som Tikki masala.

↧

Chana masala

March 25, 2016, 4:34 am

≫ Next: Tikka masala med salat og ris

≪ Previous: Raita

Til 4 personer

litt olje
1 stor løk
2 fedd hvitløk
30 g ingefær
1 liten grønn chili
1 ss krydderblanding 2 (kan smake til mer mer hvis ønskelig)
2 tomater
1/2 -1 dl vann
230 g kikerter (1 pk)

I denne retten skal det være mye krydder: chili pulver, gurkemeie, garam masala, koriander, chili flak, kummin og salt. Jeg har valgt å blande krydderblandingene først for så lettere å kunne smake til retten underveis.

Jeg fikk ikke tak i den ferdige krydderblandingen garam masala så den blandet jeg først.

Krydderblanding 1:

2 ts koriander
2 ts spisskummen
2 ts kardemomme
2 ts kanel
1/2 ts allehånde
1/2 ts chili
1/2 ts sort pepper
1/2 ts nellik
1/2 ts malt muskat

Det skal bare brukes 1 ts av denne i denne oppskriften, så mengdene bør reduseres om ikke man skal lage mye indisk mat. Jeg oppbevarer krydderblandingen i en liten plastpose.

Krydderblanding 2 består av:

1 ts salt
1/2 ts rødt chili pulver
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts garam masala (krydderblanding 1)
1/2 ts koriander
1/2 ts chili flak
1/2 ss kumminfrø

Jeg mener at denne mengden vil holde til dobbel porsjon, andre vil kanskje ha i alt.

Ha olje i en varm gryte og tilsett finkakket løk.

Fres til gyllen.

Riv ingefær og press hvitløk.

Ha i gryta.

Del tomatene i biter

Ha i krydderblandingen og 1/2 dl vann.
Tilsett tomater.
La det småkoke til tomatene er møre. Tilsett evnt mer vann.

Mos blandingen med stavmikser.

Ha blandingen tilbake i gryta.

Hell kikertene i et dørslag for å fjerne alt vannet.
Ha kikerter i gryta.

Småkok i ca 30 minutter på svak varme.

Server med fersk kuttet koriander på toppen.

Passer godt til Tikki masala.

↧

Tikka masala med salat og ris

March 25, 2016, 8:08 am

≫ Next: Bakte grønnsaker

≪ Previous: Chana masala

Jeg hadde nok ikke kommet til å lage indisk mat om jeg ikke hadde fått en oppfordring om det. Og det er jeg glad for. Dette smakte veldig godt. Jeg fant flere filmer hvordan man lager retten, men få skrevne oppskrifter. Den beste fant jeg på Trines matblogg. Som henne lager jeg heller ikke mat nøyaktig som i den opprinnelige oppskriften, så her er min versjon.

Til 4 personer.

Marinade til kyllingen

2 dl yoghurt naturell
1 fedd hvitløk, revet

1 ss frisk ingefær, revet
2 ss sitronsaft
½ ts salt
½ ts chilipulver
¾ ts malt korianderfrø
1 ss frisk, finhakket koriander
2 ts tandoori masala
700 g kyllingfilet, i biter

Ha yoghurten i en bolle.
Press hvitløk og ha i.

Riv ingefær og ha i.

Ha i krydder, sitronsaft og koriander

Bland det godt og hell det i en tykk plastpose.

Skjær hver kyllingfilet i 4 biter og legg de i marinaden.

La kyllingen ligge i marinaden i minst 4 timer.

Klem på posen slik at marinade dekker alle kyllingbitene.

La kyllingen marinere i minst et par timer, men gjerne over natten (oppbevares i kjøleskapet ved marinering mer enn et par timer).

Saus til kyllingen:

4 ss olje
½ ts malt spisskummen
½ ts muskatblomme
½ ts malt muskat
1 fedd hvitløk, revet
1 ss revet ingefær
2 bokser hermetiske hakkede tomater, 760g
½ ts gurkemeie
Salt og chilipulver etter smak
1 dl rømme
1 dl fløte
10 cashewnøtter, finmalt
1 ss fersk koriander, finhakket

Mål opp spisskummen, muskatblomme og muskat.

Riv ingefær og press hvitløk

Varm opp oljen i en gryte og tilsett krydder. Nyt den deilige duften og rør godt sammen. Vær forsiktig med varmen. Dette svir fort.

Tilsett så hermetiske hakkede tomater (uten urter) hvitløk, ingefær og gurkemeie. La sausen putre 2-3 minutter, og tilsett rømme og fløte. Rør godt sammen.

Legg kyllingbitene på et stekebrett (jeg legger på folie for enklere rengjøring)

Hell resten av marinaden i sausen.

Kyllingen stekes i ca 10 minutter ved 200 grader.

Legg de stekte kyllingfiletene i sausen. Smak eventuelt til med salt og chilipulver.

Tilsett malte cashewnøtter (kan sløyfes) og la retten trekke på svak varme i ca 5 minutter eller til kyllingen er .

Serveres med raita, en grønn salat, basmatiris, mangochutney, chana masala og nanbrød

Salat

Grønn salat, snittet (170 g Middelhavsmiks er nok til 8)
1 agurk, i terninger
3 plommetomat, i terninger
1 rødløk, i terninger

Bland sammen ingrediensene til salaten. Drypp eventuelt over litt god olivenolje.

Kokt ris - 4 personer

3 dl basmatiris (3/4 dl per person)
6 dl varmt vann
1 l varmt vann
1 krm gurkemeie
1/4 ts salt
litt olje
50 g sprøstekt løk (fra pose)

Ha risen i en bolle og hell på varmt vann (feks fra vannkoker)

La det stå i ca 20 min.

Hell risen i et dørslag slik at vannet renner ordentlig av.

Ha risen i en kjele, tilsett kokende vann, gurkemeie og salt.

Kok i ca 10 min til risen er mør.

Hell risen i et dørslag.

Ha litt olje i en kjele og tilsett halvparten av risen.

Strø på løken og ha på resten av risen. Sett på lokket

Da risen stå på svak varme til risen er helt tørr, 15- 20 min.

↧

Bakte grønnsaker

March 26, 2016, 1:53 pm

≫ Next: Høyrygg med ingefær og soyasaus

≪ Previous: Tikka masala med salat og ris

6p

2 rødløk
750 g gulrøtter
500 g sopp
1 stor persillerot

olje
50 g smør
1 ss buljongpulver

Del opp alt i passe biter. Det ser penest ut ved servering at bitene er like store.

Ringle over litt olje.

Legg på smør i biter.

Stekes ved 200 grader i 45 - 60 minutter.

↧

Høyrygg med ingefær og soyasaus

March 26, 2016, 1:56 pm

≫ Next: Gul babyshower

≪ Previous: Bakte grønnsaker

Jeg oppdaget denne oppskriften på godt.no Det ble faktisk enda bedre enn jeg hadde trodd.
Dette er nok til 8 p, og det tok nesten 4 timer.

2 kg høyrygg
2 løk
70 g renset ingefær
1 hel hvitløk
1/2 ts pepper
5 stjerneanis
50 g brunt sukker
1 dl soyasaus
4 dl oksekraft/buljong
1 bunt koriander
olje

Jevning:
5 ss maisennamel og litt vann

Til servering
1 bit fersk ingefær
olje

Sett stekeovnen på 150 grader.
Del kjøttet i store biter.
Hakk løken, riv ingefær og press hvitløken.

Stek kjøttet på middels til sterk varme i litt margarin.

Legg kjøttet over i en jerngryte.

Fres løken til den er blank og myk.
Tilsett hvitløk og ingefær og la det frese i 5 minutter til. Tilsett mer margarin hvis nødvendig og rør.

Ha i stjerneanis og pepper.

Tilsett soyasaus, sukker og tomatpure og rør godt.

Hell løkblandingen over kjøttet og tilsett kraft slik at den dekker kjøttet.

Gi det et oppkok.

Legg på lokk og sett gryta i stekeovnen.
Sjekk om kjøttet er mørt etter tre timer.

Rens og skjær ingefær i svært tynne strimler.
Varm opp litt olje og fritèr strimlene

De må være helt stekt og sprø.
Ta de opp av olje med en gaffel

Legg kjøttet over i en bolle og

jevn kraften.

Legg kjøttet tilbake i kraften

Godt. no foreslo kokt ris til. Jeg serverte bakte grønnsaker og potetmos.

↧

Gul babyshower

March 5, 2016, 3:04 am

≫ Next: Skillingsboller

≪ Previous: Høyrygg med ingefær og soyasaus

Jeg hadde vel ikke trodd at jeg noensinne skulle være med på å stelle istand en babyshower, men da datteren ba om hjelp for å kunne overraske ei god venninne så fikk jeg gjort det også.

Gult er den vordende mors yndlingsfarge, dessuten vet de ikke hvilket kjønn som kommer. Min datter har vært i min kjeller for å finne fat og boller som ville passe på bordene.

Først var det lunsj med ostpai, kjøttboller i tomatsaus, chorizopølse, stekte poteter og salat.

Så var det kaker og kaffe. I tillegg til hvetesnitter og gluten- og melkefri snickerskake, så var det cupcakes og makroner i riktige farger. Jeg har alltid ment at makroner er oppskrytt, men det var før jeg fikk smake disse. Helt fantastisk sprø og seige inni, og med et helt vidunderlig fyll.

Bordet var selvsagt også dekket i de samme fargene.

↧

Skillingsboller

April 14, 2016, 8:50 pm

≫ Next: Taco

≪ Previous: Gul babyshower

Når det gjelder Skillingsboller så kan man si at kjært barn har mange navn. Kanelboller, kanelsnurrer, og kanel i svingene er andre navn på det samme bakverket. Mange forbinder Skillingsboller med Bergen, og det antas at bakverket kom til byen med Hanseatene. Og navnet har nok sammenheng med hva det kostet - 1 skilling.

Jeg bruker en vanlig søt grunndeig:
50 - 100 g margarin
5 dl melk
1 pk gjær
1 dl sukker
1 ts kardemomme
11-12 dl hvetemel
Fyll: 50 g margarin
2 ss kanel
sukker til fast, ca 150 g

Lag deigen slik det er beskrevet her.
Deigen forheves i ca 30 min på benken.
Sett stekeovnen på 250 grader når du begynner utbakingen.
Kjevles ca 40 x40 cm. Smør fyll på hele leiven.

Rull sammen.

Del i 16 like store skiver.

Legg på stekebrett og etterhev på benken i ca 15 minutter.

Pensle med vispet egg og stek midt i ovnen i ca 10 min.

Avkjøles på rist.

↧

Taco

April 17, 2016, 12:56 am

≫ Next: Nyttårsmiddag

≪ Previous: Skillingsboller

Lenge før Taco var blitt fredagsmat i Norge, så var det lørdagsmiddag hos oss. Det var på det tidspunktet da ungene hadde overtatt ansvaret for kjøkkenet den dagen - for drøyt 20 år siden.

Det er ikke så ofte vi har Taco nå, men vi synes fortsatt at det smaker godt og særlig etter at vi byttet ut Tacokrydderet med hjemmelaget krydderblanding. Det skyldes ene og alene at jeg hadde glemt å kjøpe krydderposen. Etter intens leting etter Tacokrydderblanding som passet til krydderutvalget på kjøkkenet fant jeg denne på Trines matblogg. Jeg hadde ikke hvitløkspulveret, men antok at det ville gå bra likevel - og det gjorde det. jeg kommer aldri til å kjøpe ferdig krydderblanding igjen.

Dette bør være nok til 4.

800 g kjøttdeig
2 ss krydderblanding
1 dl vann

1 isbergsalat
5 tomater
250 g revet ost
16 taco-skjell/skåler/lefser

Krydderblandingen:

3 ss chilipulver

2,5 ts tørket oregano

2 ss spisskummin

2 ss paprikapulver

1,5-2 ss salt

2 ts sort pepper

Oppbevar krydderblandingen på et tett glass.

Jeg bruner kjøttdeigen i litt margarin. Jeg synes at olje setter smak på maten, dessuten spruter det.
Det er viktig med relativt høy varme sånn at kjøttdeig faktisk brunes og ikke koker. Jeg synes at en gammel er det beste redskapet til dette. Ikke brun for mye om gangen. 400 g er faktisk i meste laget.

Tilsett krydderblandingen og vannet. La det småkoke til noe av vannet har kokt inn.

Før brukte vi alltid kinakål til taco, nå regner jeg med at de fleste bruker Isbergsalat. Jeg snitter den fortsatt i veldig tynne strimler.

Tomatene skjærer jeg i skiver, deretter i strimler og så i små biter. Det er viktig å bruke en sylskarp kniv.

Riv osten.

Vi foretrekker de flate Tacoskålene. Hvis vi er flere tilbords velger jeg Tortillas i tillegg.

Tacoskålene er varme og sprø på et par minutter når ovnen er 200 grader varm. Jeg står faktik ved ovnen og passer på. Det er bare noe sekunder for mye som skal til for at de blir brent.

Gryten setter jeg på bordet. Da holder kjøttet seg varmt lengre.

↧

Nyttårsmiddag

January 1, 2016, 3:17 am

≫ Next: Sjokoladekake

≪ Previous: Taco

Selv om det fortsatt er masse julepynt i huset så forsøker jeg alltid å dekke litt mindre "julete" om jeg inviterer til middag nyttårsaften eller 1.nyttårsdag. Denne gangen ble det ubleket linduk, kubbelys i gull og en flott hvit hortensia.

Kaldrøkt laks med dillkrem og toast

(oppskrift kommer)

Hvitvin: Dr. Loosen's Riesling

Marinert kalkunbryst, ovnsstekte poteter,kokt asparges, gulrotpure og appelsinsaus

Rødvin: Falling feather

Dronning Maud fromasj

↧

Sjokoladekake

April 29, 2016, 11:20 am

≫ Next: Hvetesnurrer

≪ Previous: Nyttårsmiddag

6 egg
6 dl sukker
450 g margarin
6 ss kakao
4,5 dl melk
12 dl hvetemel
4 ts bakepulver

1. Sett stekeovnen på 175 grader

2. Pisk eggedosis av egg og sukker.
3. Mens eggedosisen piskes. Smelt og avkjøl margarin.

4. Legg bakepapir i en langpanne og pensel papiret med margarin.

5. Sikt hvetemel, bakepulver og kakao i eggedosisen.

6. Hell margarin og melk.

7. Bland godt, men ikke for lenge.

7. Hell røra i langpanna og stek på nederste rill i ca 40 min.
8. Avkjøl kaka i langpanna på kakerist før du trekker den ut av langpanna med papiret på.

Mens kaka steker lages glasuren:

150 g margarin
7,5 dl melis
2 ts kakao
2 ts vaniljesukker
4 ss vann eller kaffe

1. Smelt og avkjøl margarin
2. Sikt i det tørre i en bolle.

3. Tilsett vann eller kaffe, og rør sammen. Bruk gjerne mikser.

Sjokoladekremen skal være glatt og myk.

Ta kaka ut av stekeovnen og la den avkjøle på kakerist.

legg et bakepapir oppå kaka og en kakerist oppå der. Snu rundt.

Trekk bakepapiret av kaka.

Smør glasuren på kald kake. Sett kaldt før den deles i biter for frysing eller for servering. Bruk varm kniv da blir kakestykkene penest.

Bildet under er fra 1987 (lenge før digitale kamera), men midt i bildet troner et sjørøverskip laget av sjokoladekaka over.

Brusglassene er HaPå glass der lokkene er spraymalt og borret hull i .

↧

Hvetesnurrer

April 30, 2016, 4:04 am

≫ Next: Kollegalunsj 10.juni 2016

≪ Previous: Sjokoladekake

Jeg ser at andre bruker hvetesnurrer på det jeg Skillingsboller, men jeg klarer ikke å finne på et navn som beskriver utseende bedre enn hvetesnurrer.

Lag søt grunndeig:
50 - 100 g margarin
5 dl melk
1 pk gjær
1 dl sukker
1 ts kardemomme
11-12 dl hvetemel

Se fremgangsmåte for deiglagingen her.
Forheves i ca 30 min på benken. Lag fyllet mens ut venter.
Fyll: 50 g margarin
2 ss kanel
sukker

Smelt margarin. Ha i kanel og tilsett sukker til er ganske fast, men ikke for hard. Det skal være mulig å bre fyllet utover.

Sett stekeovnen på 250 grader når du begynner utbakingen.

Elt deigen lett sammen. Hvis man elter for mye blir den vanskelig å kjevle ut.
Kjevles ca 40 x60 cm. Smør fyll på 1/2 parten av leiven. Brett sammen.

Del i 16 like brede strimler. Jeg bruker pizzaskjærer.

Tvinn strimlen.

og legg den sammen i en spiral på stekebrettet

Etterheves i minst 15 minutter på benken. Dekk med et glasshåndkle (det er ikke lurt å legge disse tilbake i skuffen og bruke til opptørking)

Pensle med vispet egg og stek midt i ovnen i ca 10 min.

Avkjøles på kakerist

↧

Kollegalunsj 10.juni 2016

June 10, 2016, 10:41 pm

≫ Next: Veganburger

≪ Previous: Hvetesnurrer

Lunsjbuffet

Salatbar med oljedressing og rømmesaus

Helstekt indrefilet av okse (brunet i melkefritt margarin)
Helstekt ytrefilet av får (brunet i melkefritt margarin)
Ribbe med honningglaze (Allergener: soya)
Varmrøkt laks (kjøpt ferdig)
Veganburger Allergener: ingen
Grønnsakskarbonade (Allergener: melk, egg)
Ovnsstekte poteter med timian Allergener: ingen)

Dessert

Rabarbrasuppe med vaniljeis, jordbær og sjokolade (Allergener: melk. Derfor også Risis som er helt uten melk og egg)

Kakebord
Fyrstekake (Allergener: melk, gluten, egg)
Suksesskake (Glutenfri. Allergener: melk, egg)
Bestefars kokoskake (Allergener: melk, egg, gluten)
Snickerskake (Glutenfri, melkefri Allergener: egg)
Brownies (Glutenfri, melkefri. Allergener: egg)
Gelekake (Glutenfri. Allergener: egg, melk)
Kvæfjordkake (Glutenfri, uten nøtter. Allergener: egg, melk)

Borddekking
Jeg tok utgangspunkt i fargene under låvebrua: murveggen og veden.
Duker i ubleket indisk bomull
Servietter: teglsteinsrøde
Vaser: terakottapotter
Lys: skåler i terakotta. Kubbelys i kremgult, beige, teglsteinsrøde
Blomster: Sommergeorginer i mørk orangerød

Matberegning til 48

Til salaten
2 isbergsalat (det burde vært 3)
2 lollorosso
3 ruccula
1,2 kg paprika
10 pk cherrytomat
4 slangeagurk
3 pk salatblanding (pinjekjerner, gresskarkjerner, nøtter)

Rømmesaus: 4x3 dl laktosefri rømme, 2 dobpk lettmajones, 2 potter basilikum, 2 bt vårløk

8 kg poteter
3 kg indrefilet av okse (det burde vært litt til)
2,5 kg marinert fårefilet
7 kg ribbe

10 liter rabarbrasuppe
5 l vaniljeis
1 l risis (som er helt uten melk og smaker mye bedre enn laktosefri is eller tofu-is)
3 kurver jordbær
200 g laktose og glutenfri sjokolade

Det var totalt sju kaker, begrunnelsen for det var at jeg ville vise at man kunne lage kaker som de fleste kan spise. Det kunne klart seg med fem, men det er ikke noe problem med kakerester her i huset. Jeg valgte å lage Kvæfjordkake uten mandler i marengsen fordi det var så mange andre kaker med nøtter. Jeg ser nå at det burde vært en kake uten egg.

↧

Veganburger

June 12, 2016, 2:36 am

≫ Next: Suksesskake

≪ Previous: Kollegalunsj 10.juni 2016

Bilder kommer

2 pk kokte kikerter (ca 400 g)
1 løk
1 skive sellerirot
3 fedd hvitløk
1 paprika

1 ts timian

1 ts paprikapulver

1 ts pepper

1 ts løkpulver

1 ts hvitløkspulver

1 ts salt
2 ts persille
4 ss maizena
2-3 ss rapsolje

Finhakk løken.
Riv selleriroten.
Skjær paprika i små biter.
Press hvitløken.

Ha litt olje i en panne og fres grønnsakene til de er myke.

Kjør kikerter i matmølle til erten er findelt, men ikke purè. hell de over i en arbeidsbolle.

Ha grønnsakene i matmølla og del i mindre biter. Ha i bolle.

Tilsett krydderet, maizena og olje. Kna alt godt sammen og sett bollen i kjøleskapet i 30 minutter.

Ta en neve røre i hånda (fukt hendene) og trykk den litt flat.
Stekes i rapsolje eller melkefri margarin ca til de får brun og litt sprø skorpe.

↧

Suksesskake

June 12, 2016, 4:40 am

≫ Next: Kvæfjordkake

≪ Previous: Veganburger

Mandelbunn
200 g mandler
5 eggehviter
200 g melis
Krem
100 g kjøleskapskaldt smør
5 eggeplommer
1 dl H-melk
100 g sukker
10 g maisenna
Glasur
200 g sjokolade (velg gjerne glutenfri, da kan kaka spises av flere)

Sett stekeovnen på 200 grader og tegn en sirkel (25 cm i diameter) på to bakepapir.
Hakk mandlene i en matmølle eller mal de på mandelkvern. .

Del eggeplommer og eggehvitter.

Ha eggehvitene i en helt ren miksebolle og pisk eggehvitene til de begynner å forme hvite topper. Tilsett melisen litt etter litt og pisk til du får en luftig og blank marengs.

Vær klar over at det minste fett i bollen eller på vispene vil gjøre at eggehvittene ikke blir helt stive

Hell i de malte mandlene og vend dem inn med en slikkepott.

Legg bakepapirene med tusjstreken ned på stekebrett. Fordel røren likt på begge og dra den utover med en slikkepott.

Stek i ca 20 min midt i ovnen. Kaken skal ha en fast overflate når den er ferdig. Trekk kakebunnene på bakepapiret over på kakerister for å avkjøle.

Glasur
Mens kakene avkjøler smelter jeg sjokoladen. Det er ikke noe problem å la den smelte i en kjele rett på plata, men da må det være veldig svak varme. Sjekk at alle bitene har smeltet, men ikke rør i sjokoladen før den skal helles på kaka.

Gul krem
Kok opp sukker og fløte. Tilsett

Tilsett en og en eggeplomme og visp godt. Rør mens blandingen varmes opp og tykner litt. Sett i kjøleskap.

Pisk smør helt hvitt. Tilsett den avkjølte eggeblandingen litt om gangen. Pisk godt. Kremen skal være ganske fast.

Smør kremen på den ene nøttebunnen. Legg den andre oppå.

Rør sammen den smelta sjokoladen, hell den på kaka og trekk den utover med en smørkniv.

↧

Kvæfjordkake

June 12, 2016, 10:01 am

≫ Next: Grønnsakskarbonader

≪ Previous: Suksesskake

Kjært barn har mange navn. Den første gang jeg spiste den var navnet Pastorens kake, så var det verdens beste. Egentlig er det Kvæfjordkake, og sannsynlig eneste kaka med egen venneforening. Du kan derfor mer om kaka på Kvæfjordkakas venner.

Jeg brukte oppskriften jeg fant der, og brukte en langpanne som er 33 x 44 cm innvendig. Når kaka ble delt i to synes jeg den ble litt snau for det fatet jeg har. Neste gang vil jeg derfor bake to kaker i en litt mindre form. jeg kommer til å doble oppskriften for å få litt tykkere bunn og mer marengs.

100 g smør/margarin
120 g sukker
4 eggeplommer
3 ss melk
160 g hvetemel (kan byttes ut med glutenfritt mel)
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

Marengs:
4 eggehviter
200 g sukker
75 g mandler (ikke nødvendig)

Fyll:
4 dl kremfløte
Vaniljekrem av 2 poser vaniljesaus eller kjøp ferdig vaniljekrem.

Sett stekeovnen på 175 grader.

Pisk smørkrem av smør og sukker.

Tilsett en og en av eggeplommene og pisk godt.

Tilsett melk.

Ha i hvetemel eller glutenfritt mel.

Legg bakepapir i en langpanne og pensel det med smeltet margarin.

Ha deigen i og smør den utover i en tynt lag.

Vask bolle og visper godt før du pisker eggehvitter stive. Tilsett sukker litt etter litt mens du pisker.

Fordel marengsen over kakebunnen. (ikke flatt utover, men i litt topper)

Stekes midt i ovnen i ca 25-30 minutter. Marengsen skal blir gylden.

Sett langpanna på en kakerist i avkjøling

Lag vaniljekrem og la den bli helt kald.

Pisk kremen. Bland krem og vaniljekrem

Del kaka i to og legg den ene delen på et kakefat. Legg på eggekrem og den andre delen av kaka.

Kvæfjordkake tåler å stå i kjøleskapet et par dager, men bør være nyfylt når det er fest.

↧

Grønnsakskarbonader

June 12, 2016, 10:10 am

≫ Next: Fyrstekake i langpanne

≪ Previous: Kvæfjordkake

det kommer flere bilder

2 gulrøtter

1 rød løk
3-4 soltørkede tomater i olje
1 dl revet ost
2 egg
1 ss potetmel
1 ts persille
1 ts timian
1 ts salt
1/2 ts pepper

Finhakk løken og tomatene. Riv gulrøttene.
Bland ingrediensene godt.

Lag karbonader av deigen og stek dem i en middels varm panne til de blir brune og gjennomstekt.

↧

Fyrstekake i langpanne

June 12, 2016, 12:47 pm

≫ Next: Dansk bestefarskake/Kokoskake

≪ Previous: Grønnsakskarbonader

450 g margarin
300 g sukker
8 eggeplommer
4 ss melk
4 ts bakepulver
5 ts vaniljesukker
600 g hvetemel
fyll:
8 eggehvitter
400 g melis
10 dl malte mandler
2,5 ts vaniljesukker

Sett stekeovnen på 175 grader.
Pisk myk margarin og sukker hvitt.

Rør inn eggeplommene

Tilsett melk.

Sikt i hvetemel, bakepulver og vaniljesukker.

Elt godt.

Legg 3/4 av deigen i langpanne 35x45 cm. Dypp hendene i litt hvetemel og trykk deigen ut i forma. Det skal være et ganske tynt lag.

Elt mer hvetemel inn i resten av deigen og legg den i fryseren i ca 15 min

Pisk eggehvitter stive og pisk inn i melis. Rør i de malte mandlene.

Hell mandelmassen på kakebunnen.

Kjevle den iskalde deigen ut og skjær strimler.

Legg strimlene på mandelmassen. Pensle med litt egg.

Steke på nederste rille i 35 min.

Avkjøl hele langpanna på kakerist. Løsne langs kanten før kake trekkes ut av forma

Skjær i biter og legg på fat.

Kan fryses.

↧

Dansk bestefarskake/Kokoskake

June 12, 2016, 1:01 pm

≫ Next: Ribbe med honning glaze

≪ Previous: Fyrstekake i langpanne

250 g sukker
250 g margarin
250 g hvetemel
4 eggeplommer
3 ts bakepulver
3 dl melk

Belegg:
4 eggehvitter
125 g sukker
6 ts vaniljesukker
100 g kokosmasse

Sett stekeovnen på 200 grader.

legg bakepapir i en kakeform og smør godt med smeltet margarin.

Margarin og sukker røres hvitt.

Tilsett eggeplommene og røres inn.

Sikt sammen hvetemel og bakepulver og tilsett det vekselsvis med melken.

Ha røren i en kakeform 28 cm
Stekes i ca 15 min.

Pisk eggehvittene stive og bland i sukker, vaniljesukker og kokosmasse.

Ta kaka ut av ovnen og fordel kokoskremen over. Det gjør ikke noe om hinnen på kakebunnen sprekker.

Stek kaken videre i ca 15 min til.

Ta kaka ut og avkjøl den på kakerist.

↧